La cata

Cata vi

Començarem per el més aparent, el color del vi ens indica, en primer lloc, la seva estructura. Si és un vi molt opac serà més carnòs, i serà més lleuger si és menys dens.

La següent cosa serà descobrir els aromes del vi. Podem girar la copa per què el vi “s’obri” i desprengui millor els seus aromes. Així descobrirem si es noten més els aromes de la fruita o si hi ha olors que venen de la fusta de la bota.

A la boca, podrem valorar finalment el sabor del vi, i també la seva untuositat, textura, i grau d’acidesa. No obstant, la millor cosa de la cata és la sensació global que ens deixa un vi. És el que s’anomena el ‘record’ d’un vi, és a dir, la persistència de les sensacions que ens ha deixat a la boca i al nas després d’haverlo provat.